Caso real Frío industrial
Cámara de maduración y conservación para asador del Gran Bilbao
Un asador del Gran Bilbao quería madurar su propia carne y dejar de depender de cámaras ajenas, sin ruido en un local con viviendas encima.
Qué hicimos
- Instalamos una cámara de maduración con control de temperatura y humedad relativa.
- Añadimos una cámara positiva de 10 m³ para día a día, con grupo remoto para llevar el ruido y el calor de condensación fuera del local.
- Configuramos sondas calibradas y registro como PCC del APPCC de la casa.
Resultado
Maduración propia con cámara silenciosa: cero quejas vecinales y margen extra por producto de la casa.
Plazo y presupuesto
Plazo: 10 días, coordinando montaje en días de cierre.
Presupuesto: Rango típico del conjunto maduración + conservación en hostelería: 8.000-20.000 €.
Preguntas frecuentes — Cámara de maduración y conservación para asador del Gran Bilbao
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Cámara de maduración y conservación para asador del Gran Bilbao
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