Túneles de congelación
3.400–50.000 €
Túneles de congelación
Diseño e instalación de túneles de congelación y enfriamiento rápido que trabajan entre -30 y -40 °C mediante corrientes de aire frío forzado, congelando el producto de forma individual mientras se desplaza por el interior. Aplicaciones típicas: barquetas de carne, precocinados, bollería, pescado y congelación IQF. Complemento natural de abatimiento rápido para cocinas centrales y la industria alimentaria que necesita congelar (no solo almacenar).
Qué incluye
Todo lo que hacemos en túneles de congelación — presupuesto cerrado y garantía.
- Cálculo de carga y tiempo de congelación según producto, formato y producción horaria
- Recinto de -30/-40 °C con panel de gran espesor y puerta de servicio pesado
- Baterías de evaporación con ventiladores de flujo cruzado y velocidad controlada
- Descongelación programada (eléctrica, gas caliente o agua) y gestión de escarcha
- Integración con antecámara, muelle o línea de proceso
- Controles de seguridad RSIF para temperaturas de -30/-40 °C: alarmas, apertura interior sin llave y retardos
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Preguntas frecuentes — Túneles de congelación
¿Qué diferencia hay entre cámara de congelación y túnel de congelación?
La cámara mantiene producto ya congelado (-18/-25 °C); el túnel congela producto fresco rápidamente entre -30 y -40 °C con aire forzado, cruzando el punto de máxima formación de cristales antes de que dañen la estructura del alimento.
¿Cuánto cuesta un túnel de congelación?
Desde ~3.400 € un compacto de baja potencia; 21.000-50.000 € un túnel industrial de aire forzado, y más en línea continua o IQF a medida. La ocasión revisada ahorra un 30-60 %.
¿Qué mantenimiento necesita un túnel de congelación?
Revisión periódica del circuito frigorífico, estado de aletas y ventiladores, programa de desescarche y estanqueidad de puertas. Con refrigerante fluorado, la comprobación periódica de fugas es obligatoria (Reglamento UE 2024/573).
¿Sirve un túnel para una cocina central?
Sí: junto al abatidor, es la forma de congelar producción propia cumpliendo la cadena de frío. El abatidor enfría rápidamente el producto recién cocinado; el túnel lleva hasta -18 °C el corazón del producto para conservación larga.
Túneles de congelación en España — Consulta sin compromiso
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