Guía Frío industrial
Guía: elegir cámara frigorífica para hostelería
Qué cámara necesita tu negocio según comensales, producto y espacio: dimensionado, espesores de panel, ruido del grupo y lo que mira sanidad.
Proceso paso a paso
- 1. Calcula el volumen útil: 0,3-0,5 m³ por cada 100 comensales diarios.
- 2. Decide positiva, negativa o las dos: la mayoría de cocinas necesita ambas funciones, mejor en dos recintos.
- 3. Mide el local con la ruta de entrada de paneles incluida.
- 4. Elige grupo: monoblock silencioso o remoto (menos ruido en sala, algo más de instalación).
- 5. Añade los obligatorios: registro de temperatura, alarma de hombre encerrado, apertura interior.
- 6. Cierra con contrato de mantenimiento: en uso intensivo, semestral.
Qué incluye el presupuesto cerrado
- Tabla de dimensionado por tipo de negocio (bar, restaurante, hotel, obrador)
- Criterios de ruido y ubicación del condensador
- Checklist de requisitos sanitarios y APPCC
Cuánto tarda
Compra e instalación de una cámara de hostelería estándar: entre 1 y 3 semanas según disponibilidad.
Qué pedir a la empresa
- ¿Qué decibelios emite el equipo montado en mi local?
- ¿La puerta pivotante o corredera según mi flujo de cocina?
- ¿Me entregáis el registro de temperatura configurado como PCC?
Preguntas frecuentes — Guía: elegir cámara frigorífica para hostelería
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